餐饮人说难是真的！
发布时间：2019-10-25 09:57
王华峰肉夹馍导语：
黄是我大学舍友，毕业后继承家业，回江苏打理家里的餐饮生意。
电话里暴躁的女生：“儿子，刚刚环保局又来人了，要求2天内整改，要不然......”
他挂了电话，跟我打招呼，点起一根烟，一脸无奈：“最近江苏抓市容市貌，环保抓的严，最近为了这事白天跑文件，晚上招待这个所长那个局长，没怎么休息，今晚的酒你帮我扛扛，胃实在受不了。
我惊讶“嘿，现在酒量可以呀，还能招待局长了，大学你都没怎么喝。”他一脸凝重，“没办法......做餐饮就得这样，关系做到位了才能开门做生意啊。”
一句没办法，道出了餐饮人的痛！只要选择走餐饮这条路，很多时候只能硬着头皮上。
手上抓的是锅碗瓢盆，肩上扛的事家庭重担
自从踏入餐饮这一行，认识不少同行。每次喝酒总有餐饮道上的彪形大汉留下男儿泪。
前几年出差东北在大巴上结识了蒙大哥。
蒙大哥憨厚老实一身的肌肉，15岁就辍学外出工作了。他本来工作是工地打零工，他的工种很杂，搬砖、和混凝土、扎钢筋样样都做，哪里人手不够，就会把蒙大哥调过去搭把手。
不幸的是2016年，蒙大哥搭建脚手架的时候左脚踩空从3米多高掉下来，摔断了左脚。包工头负担了蒙大哥的治疗和后期的恢复，还给了10万的补偿。蒙大哥在治疗的时候就在想，等腿恢复了怎样养家，啥都不会，平常的工资都用来养两个孩子了，也没什么存款。
蒙大哥媳妇的表哥是在夜市摆摊做烧烤的，就想着问问还有木有商铺。打听了才知道一个不起眼的位置转让费13万，月租金2万多！当时想想还是算了。
等蒙大哥出院，在家闲了两周，觉得自己没有文化，也没有一技之长，现在退连走路还一瘸一拐的，以前的粗活也干不了了。于是蒙大哥咬了咬牙，问老婆娘家借了10万，在表哥同个步行街租了一个店面做石锅鱼。
可是现实并没有想象中那么如愿。
蒙大哥的石锅鱼主要做晚餐时段，那条美食街晚上的竞争太激烈了，烧烤、烤鱼、湘菜、砂锅粥的店家都在抢客户。于是，为了增加更多营收，蒙大哥决定早餐个午餐也做，每天早上六点不到就起来卖包子，中午做4荤4素的自选快餐。
那天蒙大哥约我去他的餐厅吃饭，一段时间不见，他仿佛苍老了不少，眼球里还布满了血丝，喝了点酒后他对我说：“这两年我天天只睡5个小时，这家小馆得钱是媳妇家出的，他娘俩什么也没说就支持我干，咱可是要做出成绩的，咱可是顶天立地的老爷们！”。
说着，蒙大哥就端起自己的酒杯一饮而尽，放下酒杯的那一刻我看见了他湿润的双眼，不轻弹的男儿泪和刚刚那杯酒水相融，都被他一并咽下去了。
多少餐饮创业者跟蒙大哥一样，没有什么出路所以选择踏入餐饮行业，最后跟干工地没两样，都是通过超额的工作量谋求心中那一份安全感。
腰挎宝刀本想仗剑走天涯，却未曾想败给了餐饮的柴米油盐
父辈追求的稳定生活，在年轻人眼里究竟是什么？
赵哥是我的大学师兄，上大学的时候就是那种循规蹈矩的男孩。是我见过唯一一个真正做到3点一线的人，除了上课就是泡在图书馆。
大学毕业不到两年，月薪就有18k，外加年底提成、奖金，全年算下来有30万，这应该是很多人刚毕业大学生梦寐以求的工资待遇了。
他在公司主要从事的是财经分析编辑工作，每天对着各种财经新闻和股票走势图，干了两年多实在是麻木了，于是跟同期进入公司销售部的老李一并辞职，合伙干起了餐饮。
两人选择在上海陆家嘴开了一家80平的日料店，生意还不错，但不到半年就听他说和合伙人分道扬镳了！“上次合伙人走，整个店我都盘下来了。当时资金紧张就偷偷贷了款，后来被你嫂子知道了，你嫂子气我当时没跟她商量，那段时间还跟我闹离婚。”
师兄对自己当初冲动之下做出辞职干餐饮的这个决定感到十分懊悔，“以前在公司只要把项目做好别的都不用管，现在一个人管着一家日料店真的是力不从心。”
“你嫂子劝我不要继续干下去了”。师兄跟我说完这句话，无奈的叹了口气。
我也不知道怎么安慰他。
大家都说打工无趣，都认为“既然打工和老板都那么累，不如为自己干活”。真是站着说话不腰疼，开店容易守店难，当老板哪有这么简单。打工每个月还有固定工资，自己当老板，除了要有一大批前置性投入外，还有日常的运营开支，最磨人心的还是努力后得不到自己想要的结果。
黄是我大学舍友，毕业后继承家业，回江苏打理家里的餐饮生意。
电话里暴躁的女生：“儿子，刚刚环保局又来人了，要求2天内整改，要不然......”
他挂了电话，跟我打招呼，点起一根烟，一脸无奈：“最近江苏抓市容市貌，环保抓的严，最近为了这事白天跑文件，晚上招待这个所长那个局长，没怎么休息，今晚的酒你帮我扛扛，胃实在受不了。
我惊讶“嘿，现在酒量可以呀，还能招待局长了，大学你都没怎么喝。”他一脸凝重，“没办法......做餐饮就得这样，关系做到位了才能开门做生意啊。”
一句没办法，道出了餐饮人的痛！只要选择走餐饮这条路，很多时候只能硬着头皮上。
手上抓的是锅碗瓢盆，肩上扛的事家庭重担
自从踏入餐饮这一行，认识不少同行。每次喝酒总有餐饮道上的彪形大汉留下男儿泪。
前几年出差东北在大巴上结识了蒙大哥。
蒙大哥憨厚老实一身的肌肉，15岁就辍学外出工作了。他本来工作是工地打零工，他的工种很杂，搬砖、和混凝土、扎钢筋样样都做，哪里人手不够，就会把蒙大哥调过去搭把手。
不幸的是2016年，蒙大哥搭建脚手架的时候左脚踩空从3米多高掉下来，摔断了左脚。包工头负担了蒙大哥的治疗和后期的恢复，还给了10万的补偿。蒙大哥在治疗的时候就在想，等腿恢复了怎样养家，啥都不会，平常的工资都用来养两个孩子了，也没什么存款。
蒙大哥媳妇的表哥是在夜市摆摊做烧烤的，就想着问问还有木有商铺。打听了才知道一个不起眼的位置转让费13万，月租金2万多！当时想想还是算了。
等蒙大哥出院，在家闲了两周，觉得自己没有文化，也没有一技之长，现在退连走路还一瘸一拐的，以前的粗活也干不了了。于是蒙大哥咬了咬牙，问老婆娘家借了10万，在表哥同个步行街租了一个店面做石锅鱼。
可是现实并没有想象中那么如愿。
蒙大哥的石锅鱼主要做晚餐时段，那条美食街晚上的竞争太激烈了，烧烤、烤鱼、湘菜、砂锅粥的店家都在抢客户。于是，为了增加更多营收，蒙大哥决定早餐个午餐也做，每天早上六点不到就起来卖包子，中午做4荤4素的自选快餐。
那天蒙大哥约我去他的餐厅吃饭，一段时间不见，他仿佛苍老了不少，眼球里还布满了血丝，喝了点酒后他对我说：“这两年我天天只睡5个小时，这家小馆得钱是媳妇家出的，他娘俩什么也没说就支持我干，咱可是要做出成绩的，咱可是顶天立地的老爷们！”。
说着，蒙大哥就端起自己的酒杯一饮而尽，放下酒杯的那一刻我看见了他湿润的双眼，不轻弹的男儿泪和刚刚那杯酒水相融，都被他一并咽下去了。
多少餐饮创业者跟蒙大哥一样，没有什么出路所以选择踏入餐饮行业，最后跟干工地没两样，都是通过超额的工作量谋求心中那一份安全感。
腰挎宝刀本想仗剑走天涯，却未曾想败给了餐饮的柴米油盐
父辈追求的稳定生活，在年轻人眼里究竟是什么？
赵哥是我的大学师兄，上大学的时候就是那种循规蹈矩的男孩。是我见过唯一一个真正做到3点一线的人，除了上课就是泡在图书馆。
大学毕业不到两年，月薪就有18k，外加年底提成、奖金，全年算下来有30万，这应该是很多人刚毕业大学生梦寐以求的工资待遇了。
他在公司主要从事的是财经分析编辑工作，每天对着各种财经新闻和股票走势图，干了两年多实在是麻木了，于是跟同期进入公司销售部的老李一并辞职，合伙干起了餐饮。
两人选择在上海陆家嘴开了一家80平的日料店，生意还不错，但不到半年就听他说和合伙人分道扬镳了！“上次合伙人走，整个店我都盘下来了。当时资金紧张就偷偷贷了款，后来被你嫂子知道了，你嫂子气我当时没跟她商量，那段时间还跟我闹离婚。”
师兄对自己当初冲动之下做出辞职干餐饮的这个决定感到十分懊悔，“以前在公司只要把项目做好别的都不用管，现在一个人管着一家日料店真的是力不从心。”
“你嫂子劝我不要继续干下去了”。师兄跟我说完这句话，无奈的叹了口气。
我也不知道怎么安慰他。
大家都说打工无趣，都认为“既然打工和老板都那么累，不如为自己干活”。真是站着说话不腰疼，开店容易守店难，当老板哪有这么简单。打工每个月还有固定工资，自己当老板，除了要有一大批前置性投入外，还有日常的运营开支，最磨人心的还是努力后得不到自己想要的结果。
