潼十三来源
王华峰肉夹馍导语:
潼十三其名来源于,陕西民间席面最高规格“十三花”。十三花是指十三道菜,具体为“五大、五小、一糕、一汤、一丸子”,“五大”即红肉、白肉、酥
肉、杂烩蛋卷,“五小”即烧肚丝、烧腰花、烧肥肠、烧蹄筋、海带粉,“一糕”为甜糕,“一汤”为勾芡甜汁,“一丸子”为瘦肉丸子汤。
古城西安,关于肉夹馍有数不胜数的招牌,然而在这些众多铺子里,潼关肉夹馍却是最为显眼的一个,不同于西安本地很多老铺子以姓为名,老潼关肉夹馍乃
是以陕西潼关地方取名,自古以来潼关便是出陕、入陕的第一关,汉唐以来潼关便有‘天下第一关’之称,中国古代军事战争上有极其重要的战略作用,而潼关肉
夹馍的兴起便是和‘大唐第一雄主’唐太宗有着紧密的联系。隋末天下大乱,有三十六录反王、七十二路烟尘,而唐太宗李世民入潼关据关中,最后得王天下,其
中有唐太宗所做之诗。
入潼关
李世民
崤函称地险,襟带壮两京。
霜峰直临道,冰河曲绕城。
古木参差影,寒猿断续声。
冠盖往来合,风尘朝夕惊。
高谈先马度,伪晓预鸡鸣。
弃繻怀远志,封泥负壮情。
别有真人气,安知名不名。
潼关肉夹馍历史悠久,相传唐朝初期,唐军入潼关,当时可谓天寒地冻,兵困马乏。唐太宗李世民腹中饥饿,却闻有阵阵肉香飘来,潼关百姓进献烧饼夹馍,李世民吃过后连赞“妙、妙、妙,吾竟不知,世间有此美食矣”。
从西安到北京,距离1144.3公里,从盛世长安到今天,隔着1400年,时光穿梭千年,遗留下的不只是历史古迹,还有饮食文化的传承。
时至今日,唐王朝已有千年,如今潼十三致力于保护并复原陕西当地的特色饮食文化,发扬陕西厚重醇香的历史风味,复原细致考究的工艺做法,为全国各地的朋友带来千年的岁月里留下的,盛世长安之味!