“懒宅经济”流行，餐饮人该如何抓住懒宅人群

【王华峰肉夹馍】截至2018年8月，“懒经济”用户MAU为1.35亿、“宅经济”用户MAU为8.34亿。互联网消费催生懒宅，懒宅们再撑起互联网消费大半边天，如此循环往复、相互影响。点一首上海彩虹室内合唱团的《肥宅群侠传》送给同为懒宅的旁友，我们隔空举杯奶茶吧。

懒和宅一向都是好基友，既然懒宅是如此庞大的流量，餐营者们岂能错过，本文截取QuestMobile行业《懒宅经济洞察报告》中与餐饮相关的部分，做延伸和分析，用户量近10亿的生意在招手哦~

懒宅经济特质

外送需求显著高于上门服务，尤其是外卖，过去一年，外卖服务用户中24岁以下年轻人增加了1000万，增长贡献度为44%；男性用户增加了1400万，增长贡献度为60%；而生鲜电商则在二三线城市出现显著增长。

总体来说，“懒宅”人群对外送服务的需求显著高于上门服务，延伸到餐饮业就是外卖是懒宅的刚需。

餐营者们如何抓住懒宅人群

万年不变，请先细分人群

常看笔者文章的老铁一定对“侧写”这个词滚瓜烂熟了吧？是的，必须为你的目标客群做全面的用户画像。懒宅只是个笼统的大概念，其中还有细分项，不能一概而论。

至于怎么为目标客群做侧写，的确是个24K的纯金技术活，就如同《我不是药神》里的仿制药一样，根据药物分子式倒推。如果你的心理学专业、又是做市场的，那这段就是废话。非心理学专业、也不懂市场的，老老实实的交给餐饮咨询公司，这钱省不得。

只有非常了解你的顾客，非常清楚他们的喜好，才能制定出他们喜欢的菜品和服务。

高颜值是必须的

颜值时代，设计对品牌的价值就被日益放大，尤其外卖都是看图购，好看的菜品照片就是第一印象。

你的菜品照片必须看起来美味、诱人，看着就觉得好饿，禁不住的口水瀑布，足以深夜发吃报复社会。包装盒设计也要抓人眼球，这对加深品牌印象绝对是一剂强心针。

请个好的食物造型师、摄影师和设计师吧，这钱也省不得滴。

常换常新的SKU

相比于邻邦日本的餐营者们非常擅长玩季节、节日限定，我们国内的餐营者们焕新简直龟速。现在的年轻人生在手机里、长在网络中，越来越喜新厌旧。而且点外卖的很多都是高频用户，餐厅除了长命的经典款招牌菜外，最好每周都推一个新菜，这样才不会产生审美疲劳，一直产生吸引力。

东京的未来食堂就基于“顾客至上”的原则每天更换定食内菜品的内容，不会让老顾客吃出疲劳感。

深夜食堂式个性化定制服务

假若你的顾客是非常高频的用户，可以在既定SKU里做个性化定制，为老顾客做隐形菜单。举个栗子：红烧小排可以根据顾客口味要求少葱、加花椒等；针对一人食的顾客推出双拼、三拼甚至多拼服务。

也可以借鉴东京未来食堂的做法：多加一点钱，从当日的食材和调味料列表中选择自己喜欢的两款让厨师制作。根据现有食材准备，不产生浪费之余还能提高顾客的满足感，显得非常人性化。

“没时间”一直是年轻一代的痛点。越多越多的人在工作、家庭和娱乐活动之间疲于奔命，休息时间更愿意点外卖，好把做饭的时间省下来投身于自己热爱的事物中——看片、打游戏、运动、种花……

对餐企而言，打通实体餐厅和线上外卖全渠道销售是未来趋势，实体餐厅重颜值、重服务，线上外卖重效率、重方便。餐营者们，全渠道销售的时代已经来临，服务好懒宅们，这可是近10亿且在不断壮大的大生意哦。